W pogoni za marzeniami. Parę słów do mikrofonu i kilka ciekawych pomysłów...Gośćmi Leszka Cimocha w rozmowie gospodarczej nasza rodzinna firma Snails Garden - zapraszamy! I część dotyczy hodowli ślimaków, skupu ślimaków, przetwórstwa i realnych cen za granicą. W drugiej części rozmawiamy o współpracy, kosmetykach ze śluzu ślimaka i sieci restauracji ze ślimakami.
Jest luka, jeżeli chodzi o tego typu konsumpcje w Polsce, na ślimakach zarabia się na próbowaniu...
"Naszym marzeniem jest aby w Polsce, szczególnie na Warmii i Mazurach były jadane ślimaki (…) Przez 10 lat prowadziliśmy gastronomie w Elblągu, a później uciekliśmy na wieś (…) W gazecie czytaliśmy o przetwórni ślimaków (…) My poszliśmy o wiele dalej. Byliśmy na fermach we Francji. Podejrzeliśmy jak się hoduje ślimaki (…) Stworzyliśmy system klatek do hodowli i rozmnażania ślimaków (…)"
W Polsce ślimaki były jadane od 1682 roku.
"W najstarszej Polskiej książce kucharskiej pt. „Zebranie potraw” znajdziemy więcej przepisów na ślimaki niż na wieprzowinę. Biskupi warmińscy jadali ślimaki. Są ślimaki śródziemnomorskie, afrykańskie i nasze winniczki, które nazwaliśmy mazurskie. Na niewielkim areale wielkości pół hektara można mieć hodowlę wielkości 10 – 20 ton (…) W ten biznes trzeba się zaangażować. Cykl produkcji trwa 7 miesięcy. Tu na Warmii i Mazurach powstała pierwsza ekologiczna, certyfikowana hodowla ślimaków. nasze ślimaki trafiają głównie do Hiszpanii i Włoch"
Posłuchaj rozmowy gospodarczej - Radio Olsztyn
Mariola Skalmowska, Leszek Cimoch i Grzegorz Skalmowski
