Ślimaka Kulinarna Podróż - o tym, co zapomniane, a przypomnienia warte.

Eko Snails Garden od 2003 roku stara się łączyć tradycję polskiej kuchni z nowoczesnością, jaką dla wielu konsumentów w Polsce wciąż jest ślimak na talerzu.

Specjalnie na Food Show 2017 połączyliśmy ślimaki z boczkiem, który każdy Polak lubi. Przygotowaliśmy też coś na słodko: czekoladowe pralinki ze ślimaka. W najstarszej polskiej książce kucharskiej z 1682 r. było więcej przepisów na ślimaki niż na wieprzowinę! To nasz polski produkt, który został zapomniany. Nasza firma chce na nowo pokazać Polakom, że taki produkt istniał.

Razem z kucharzami napisaliśmy wspólnie przepisy na 120 potraw ze ślimaka. Każdy z nich zrobił własną recepturę. 28 maja książka weźmie udział w finale światowego konkursu na najlepszą książkę kucharską w Chinach. To trzecia książka z Polski nominowana do tego tytułu i jedyna w kategorii mięso.

Gourmand World Cookbook Awards - informacje Wikipedia

Gwiazdy branży HoReCa na Food Show
Wyróżniono laureatów konkursu Food Show Star

Katowice, 17 marca 2017 r. – Podczas Wieczornej Gali Kulinarnej, wieńczącej pierwszy dzień Food Show w Międzynarodowym Centrum Kongresowym w Katowicach, wręczono nagrody Food Show Star. Prestiżowe tytuły trafiły do najlepszych dostawców i najlepszych produktów dla sektora HoReCa. – To szansa wyróżnienia się na rynku i pozyskania nowych klientów w gronie restauracji, hoteli oraz firm cateringowych – podkreślają organizatorzy konkursu.

Jakość zdrowotna mięsa i jaj ślimaków

Jakość zdrowotna to ogół cech i kryteriów, które charakteryzują żywność pod względem wartości odżywczej, cech sensorycznych i bezpieczeństwa dla zdrowia konsumenta. Te trzy podstawowe kryteria muszą spełniać także produkty spożywcze uzyskiwane od ślimaków.

Przydatność każdego środka spożywczego dla organizmu człowieka określa jego wartość odżywcza. O wartości odżywczej mięsa decyduje wartość energetyczna, strawność i wartość biologiczna. Zapisy prawa żywnościowego nie określają wymagań w zakresie wartości odżywczej mięsa ślimaków. Punktami odniesienia wydają się więc opracowania oparte na wynikach badań nad winniczkiem. Dla mięsa tego gatunku opracowano wzorzec składu podstawowego (białko, tłuszcz, popiół), profil kwasów tłuszczowych oraz skład aminokwasowy. Z nielicznych danych przedstawionych w piśmiennictwie wiadomo, że mięso tych ślimaków charakteryzuje się stosunkowo wysoką zawartością białka (15–16%), przy stosunkowo niskiej zawartości tłuszczu (od 1,2 do 2,4%).

Zagroda Edukacyjna "Żywe Muzeum Ślimaka" - to trzeba zobaczyć, by uwierzyć w jego istnienie!!! 

Żywe Muzeum Ślimaka, to nazwa robocza - jesteśmy certyfikowanym członkiem sieci Ekomuzeum Krainy Kanału Elbląskiego. 

• Żywe muzeum jest częścią płatnego programu dla grup zorganizowanych - info tutaj

Kochani turyści, pamiętajcie! To jest dobra zabawa i wycieczka po historii i tajemnicach życia ślimaków od Afryki po kraje śródziemnomorskie - w polskiej naturze ich nie znajdziecie! Występują tylko na naszej Ekofarma "Snails Garden" od 15 lat! Dodatkowo specjalnie dla Was, sprowadziliśmy - największe na świecie! Musicie je zobaczyć! Gatunek trafił do Księgi Rekordów Guinnessa jako największy lądowy ślimak świata. Rekordzista miał muszlę o długości 27.3 cm. Ich waga może sięgać nawet do 0,5 kg!

 

Nazwa polska: Ślimaki olbrzymie!  W naszych zbiorach mamy "RETKI" tak je nazwaliśmy, a pochodzą z Zanzibaru.

 

 Jajeczka tego gatunku ślimaka, potrafią mieć wygląd i wielkość jaj ptasich, nawet do 2,5 cm. Zanzibar to kraina gigantów. Odizolowane od afrykańskiego kontynentu, wyspy te są domem dla najbardziej unikalnych zwierząt, a wiele z nich należy do największych na całym świecie. Od gigantycznych ślimaków, aż po największego rekina na Ziemi – rekina wielorybiego, przy którym blado wypadają jego kuzyni. 

 

Gdy zapada noc na wyspie, ujawnia się największy z żyjących ślimaków - to trzeba zobaczyć, by uwierzyć w jego istnienie! 

 

Dodatkowa atrakcja! Stańcie do Turbo Wyścigów na specjalnie przygotowanym torze wyścigowym z filmu "Ślimaki" szkoły Andrzeja Wajdy w którym mięliśmy przyjemność zagrać w roli głównej. Czy padnie rekord świata?  Przybywajcie tłumnie! 

 Dotacje = ślimaki. Podczas spotkania, nawiążemy także rozmową do ewentualnych dotacji, opierając się na pomyślę ślimaków.

Szkolenie z zakresu hodowla ślimaków, klikaj tutaj

W Polsce, w pierwszej połowie lat 90. ubiegłego wieku hodowla fermowa ślimaka szarego była czynnie propagowana przez instruktorów z INRA wśród rolników drobnotowarowych z Polski południowo-wschodniej i Górnego Śląska. Francuska metoda hodowli fermowej ślimaka szarego wzbudziła również zainteresowanie wielu rolników i instytucji rolniczych w Europie środkowej. Ostatni moment na zakup materiału zarodowego. 

Info: https://www.sklepslimaka.pl/sklep/hodowla-slimaka.html

Wiecie o tym, że prawie 14 lat zajęło nam wprowadzenie na polski rynek mięsa ślimaka w tak świadomej skali? Nikt się nie spodziewał konsumpcji jak schabowego, ale odzew ze strony polskiego rynku, jest uwieńczeniem naszej ciężkiej pracy. Niejednokrotnie pod górkę, już niby u celu, aby przekonać się, że życie ma inny plan.

Niejednokrotnie z dumą i spełnieniem pasji, ale i z wielkim ryzykiem, które okazywało się być czasami jak "głową" w mur. Każdy kto prowadzi swój własny rodzinny biznes, doskonale o tym wie. Każdy kto prowadzi własny biznes, ma też rodzinę i dzieci...